有些险，说实话到时候王旭也不知道该怎么办。

只能先走一步看一步了。

王旭上辈子没在餐饮行业干过，没吃过猪肉也见过猪跑。

这个酒楼比起三十年后来说不值一提，但放在现在也是初具规模。

都说麻雀虽小五脏俱全，然而这个酒楼在王旭的认知里面结构可谓是简单而单一，工作效率低下，管理混乱，财务账对不上偷拿回扣，后厨人员做一半吃一半，服务员态度傲慢，总经理欺上瞒下等等......

这些都是存在的问题。

这种店放在三四十年后内卷的市场，不到一周就得玩完。

现在的市场纯粹是需求远远大于供给，纯粹是只要你敢开你就有的赚。

王旭有些无语曹宝旭这老板究竟怎么当的。

他来了句这不是挺好的吗，一天这么多利润，躺在家闭眼睛数钱。

敢情这货不知道当了多久的甩手掌柜，被下面的人掏空了多少。

总经理有大问题......

王旭抚了抚额，给他接手的完全是个烂摊子。

这两个月别说扩大市场，解决的内部的问题都很困难。

所以王旭找了个时间跟在蔡谈了一次话。

“最近忙着接手这些杂事，好久没找你谈谈了，是不是感觉心里有点不平衡被冷落了，毕竟你和胖胖都是跟着我从桥头那边过来的。”

“没有没有，我本来以为过来之后要从头做起，毕竟我之前确实没有到酒楼工作的经验，但没想到旭哥你直接让我从领班干起走，我已经很知足很感激了。”

蔡昆连忙摆手，给王旭倒了一杯茶。

老板话是这么说的，但真以为他就是这个意思就完犊子了。

王旭笑着接过了茶。

“怎么样这几天，这个岗位熟悉了没有，有什么困难和我说。”

“挺好的，没什么困难，虽然之前没干过管理岗，但做的事基本都是一样的，他们那些心思都是我玩剩下的，还不赖。”

蔡昆呲个大牙笑着，开玩笑，这不是就老板在变相考察你的能力嘛，就算有困难也不能说啊，何况这才上任几天，要是一来就仗着以前的关系提要求，要这要那的，岂不是显得非常无能，就算关系再好也不会委以重任。

王旭点点头，觉得此人是个可塑之才，之前在桥头那个小店没看出什么来，平时话也不多，埋头干事，现在到这边了，好像凸显出来了。

“行，我再给你一周熟悉前厅的情况，一周之后我就把你调到后厨去。”

蔡昆神色一滞，面色有些黯淡，他心想这是被贬了嘛，哎。

不过他还是强颜欢笑：“行，没问题让我干什么就干什么。”

王旭看出了他的心思但没有说什么，他只是微微一笑拿出一张纸摆在了他的面前。

这张纸是他自己做的酒楼组织架构，上面写的密密麻麻。

蔡昆看了一眼心理便震惊了，上面写的各种岗位部门有些他甚至听都没听说过。

王旭用手指敲了敲上面总经理三个字，然后笑眯眯地对他道。

“这个人有问题。”

蔡昆顺着他的话想了一下，这个人确实有问题，他从来到这里都没见过他几次，哪一个经理是他这样当的？

他正想附和说话的时候，抬头看到了王旭那若有若无的笑容，瞬间明白了他的意思！

他眼中难掩激动之色：“旭哥，我懂了！”

“好好干。”

王旭笑了笑然后走起身走了。

给蔡昆把意思传达之后，王旭去看了看胖胖。

从灶房外面看去，胖胖这个面做的那才叫一个行云流水，一碗一碗的面如流水线般往外盛。

他旁边站了个老师傅，正是之前这里做面的厨师。

这老师傅之前看胖胖的年龄，非常瞧不起他，还说酒楼的人昏了头了派一个小屁孩来和他一起工作，给我胖胖走上来直接一番操作让他惊住了，煮出来面的口感更是让他深深折服，心甘情愿给他当起了下手。

还好胖胖不傻，吹嘘自己是世家出生，把从苏吟学到那里的关键技术也没有犯傻教出去，在这也算是站稳了脚跟。

随后王旭把总经理黄宇叫到了自己办公室。

黄经理准备一上来就想拍王旭的马屁，结果被王旭甩给他的一叠方案堵住了嘴。

“我做事的方法可能跟你们之前曹总的不一样，喜欢做实事，不喜欢阿谀奉承，你好好看我给你东西，人不够就去人才市场找，我的要求是做到精细化，系统化，设置员工量化考核，末位淘汰机制，每个人的职责必须明确划分，把那些偷奸耍滑没有能力的开掉，做好员工培训，设置好奖惩机制......”

王旭瞅了他一眼：“你不用表现得这么为难，你们这管理太糟糕太不正规了，必须大刀阔斧的整治，有谁不服的叫他来跟我谈，我说的这些两周之内给我落实好。”

黄宇面色难看，他没想到这新来的老板如此不好对付，强龙还不压地头蛇，完全不给他一点面子，新官上任三把火是吧，我看你是要全部烧光把人得罪完。

行，既然你不给我面子，也别怪我无情了！

这下面全是我的人，我看你怎么跟我玩！

他心中有了打算，表面上装样子：“两周......王总，这可能有些难，不过我尽力。”

王旭合上本子，然后看向他。

黄宇被看得有些发毛，正当他受不了的时候王旭突然笑了：“黄经理，你是不是当我以前没干过管理？”

他笑容有点难看：“王总，我不是这个意思。”

“你先把去年和今年的财务报表拿给我看看。”王旭摆摆手。

黄宇退了出去，他的面色有点阴冷。

这新来的老板既强势又霸道，关键别人比他还懂，他一眼就看出了问题所在，非常的难办头疼。

他揉了揉脑袋，吩咐人把早已经做好的报表拿来了再敲门进去。

王旭看着手里的报表，他肯定知道账被人改过，这上面肯定看不出来，但是他还是装作看得很仔细的样子。

“效益离我的预期差的太远了。”王旭叹息。

“这在同行业中算好的了。”黄宇在一旁陪笑。...

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